Jakarta –
Di Surabaya ada beberapa tempat makan gado-gado yang enak. Gado-gadonya khas Surabaya ini memiliki siraman bumbu kacang yang gurih mlekoh!
Selain gaya Betawi, ada juga gado-gado gaya Surabaya. Tentunya masing-masing memiliki ciri khas dan keunikan tersendiri. Ciri khas pada gado-gado Surabaya ada pada bumbu kacangnya.
Racikan bumbu kacang tersebut dicampur dengan santan dan dihaluskan dengan cara diblender, sehingga teksturnya lebih halus dan creamy. Cara penyajiannya juga sedikit berbeda.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Jika gado-gado pada umumnya mencampur sayuran dan bumbu kacang dengan cara diaduk di cobek, maka di gaya Surabaya menyajikan dengan sayuran dan pelengkap di taruh di piring lalu disiram bumbu kacang. Karenanya dikenal sebagai gado-gado siram.
Gado-gado Surabaya yang terkenal lezat bumbu kacangnya ada di 5 tempat ini:
1. Gado-gado Kupang Jaya
Gado-gado enak di Surabaya ada Gado-gado Kupang Jaya Foto: Instagram @kenyangmakan
Gado-gado enak di Surabaya ada Gado-gado Kupang Jaya Foto: Instagram @kenyangmakan
Di bilangan Sukomanunggal, ada tempat makan gado-gado Surabaya yang terkenal enak. Rumah makan tersebut populer bernama Kupang Jaya karena lokasinya berada di Jalan Kupang Jaya.
Dengan merogoh kocek sekitar Rp 13.000, kamu sudah bisa menikmati seporsi gado-gado Surabaya di sini. Harganya terjangkau, tetapi porsi yang disajikan terbilang jumbo.
Saus kacangnya gurih, manis dan pedas. Isiannya sayurannya lengkap. Semakin enak disantap pakai kerupuk emping dan lontong.
Baca Juga: Medok Gurih! 20 Gado-gado Rp 10.000 Ada di Tempat Ini
2. Gado-gado Cak Arie
Gado-gado Cak Arie ini berlokasi di bilangan Medokan Semampir Foto: Instagram @sbyfoodie
Gado-gado Cak Arie ini berlokasi di bilangan Medokan Semampir Foto: Instagram @sbyfoodie
Gado-gado Cak Arie ini berlokasi di bilangan Medokan Semampir, tepatnya di Jalan Galaxy Bumi Permai No 16. Tempat makan ini sudah tak asing di kalangan pencinta gado-gado Surabaya.
Isian gado-gadonya lengkap, mulai dari kentang, selada, tomat, timun, tahu dan tempe goreng. Makan gado-gado di sini enak pakai lontong yang lembut. Kemudian disiram dengan bumbu kacang yang creamy.
Bumbu kacangnya memiliki rasa gurih pedas yang enak. Harganya yang ditawarkan untuk satuporsinya adalah sekitar Rp 13.000.
Halaman
1 2 3 Selanjutnya
Simak Video “
Bikin Laper: Gurame Bakar Diolah Bumbu Khas Sunda
“
[Gambas:Video 20detik]
Pembuatan gado-gado sedang dipersiapkan.
Resep bumbu gado-gado
Gado-gado adalah makanan khas Jakarta berisi sayur-sayuran yang direbus, irisan telur dan tahu, serta ditaburi bawang goreng dan kerupuk. Sayur-sayuran ditambahkan dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah yang telah dihaluskan yang kemudian diaduk merata.
Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17, saat Kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan Penyerbuan di Batavia, kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras. Selain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC, sehingga membuat prajurit warok dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup. Tindakan ini dalam Bahasa Jawa disebut Gado yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel. Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan lontong yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.[2]
Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:
- Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan taoge
- Sayuran lainnya seperti pare dan mentimun
- Kentang rebus yang diiris
- Telur rebus
- Tempe
- Tahu
- Jagung Pipil
Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.[3]
Saus kacang
[
sunting
|
sunting sumber
]
Salah satu perbedaan gado-gado dari selada sayur lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:
Terkadang juga ditambah:
Lihat pula
[
sunting
|
sunting sumber
]
- Pecel, sebuah makanan sejenis
- Karedok, makanan lainnya yang mirip
- Rujak, sebuah makanan dari Indonesia
- Lotek, makanan sejenis yang berasal dari tatar Pasundan
Pranala luar
[
sunting
|
sunting sumber
]
Gado-gado
Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai
