Liputan6.com, Jakarta – Di Surabaya, Jawa Timur, penuh dengan variasi kuliner berkuah. Ada sejumlah makanan yang berkuah antara lain ada sop iga sapi, sop kaki kambing, dan sop kaki sapi.
Tiga makanan berkuah itu memiliki sajian yang berbeda-beda. Sop iga sapi sangat mirip dengan sop buntut. Sop iga sapi biasanya terdiri dari iga, kentang, wortel, dan kaldu bening, sop ini biasa di makan bersama nasi putih dan sambal.
Sop kaki kambing dan sop kaki sapi memang masakan Betawi, tetapi varian umum yang biasa dijual di Surabaya adalah sup yang kaya dengan kelapa atau di tambahkan dengan susu kelapa. Berikut ini, Liputan6.com mengutip dari Buku Food Report Surabaya by Surabaya Food Patrol.
1) Cafe Garden Central Sup Iga
Lokasinya di Jalan Mojopahit No.58
Buka setiap hari, mulai pukul 10.00 – 00.00 WIB
Menyediakan menu sop iga sapi, iga bakar penyet, iga goreng penyet, soto iga, ayam goreng, bebek goreng, rawon, rujak cingur sop buntut, nasi campur, empal, dan ikan gurame.
2) Desa Cafe Masakan Surabaya Asli
Berada di Jalan Kutai No.29
Buka setiap hari, mulai pukul 07.00 – 21.00 WIB
Warung ini menawarkan makanan sop iga bakar, sop iga goreng, rawon, soto, nasi urap, ayam bakar, bebek penyet, pecel, empal suwir, gurame goreng, nasi krengsengan, telor, tempe, tahu goreng.
3) Sop Kaki Kambing dan Sapi Bang Oya
Lokasinya di Jalan Kedungkoro No.107 (depan Indomaret)
Buka setiap hari, mulai pukul 17.30 – 23.00 WIB
Bapak Oya Sudarsono memulai bisnis ini pada 1981. Hal itu bermula dari kegemarannya makan sop kaki kambing. Dalam mengolah hidangan sop tersebut, Pak Oya terlebih dahulu menyikat kaki kambing sampai bersih, lalu merebusnya hingga 2-3 kali dalam air. Setelah itu, kemudian memasaknya hingga benar-benar empuk.
4) Sop Kaki Sapi H. Munir
Berada di Jalan Raya Kupang Indah, Surabaya
Buka setiap hari, mulai pukul 17.00 – 24.00 WIB
Sop kaki kambing di sini kuahnya memiliki aroma sedap dari kaldu dan jeruk limau, sehingga kuahnya cenderung mirip dengan kuah kari.
Di antara sop iga sapi, sop kaki kambing, dan sop kaki sapi, sop mana yang menjadi kesukaan Anda?
(Wiwin Fitriyani, mahasiswi Universitas Tarumanagara)
Sidoarjo –
Siapa yang tidak tergoda dengan kudapan iga bakar? Bagian rusuk sapi ini paling nikmat dipadukan dengan bumbu dan dibakar hingga meresap. Namun, bagaimana jika mencicipi iga bakar dengan ukuran jumbo bak tulang atau balungan dinosaurus?
Di Sidoarjo kini ada iga bakar balungan dinosaurus. Ukurannya yang sangat besar, membuat masyarakat bisa puas menikmati iga bakar hingga ke tulangnya.
Outlet iga bakar dinosaurus lokasinya di pusat jantung kota Sidoarjo. Lokasinya tak jauh dari Alun-alun Sidoarjo, yakni hanya berjarak 700 meter ke arah selatan, tepatnya di Jalan Kombes Pol M Durriyat, Sidoarjo.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Iga bakar balungan dinosaurus sebenarnya merupakan iga bakar dari tulang rusuk sapi. Namun, dinamakan balungan dinosaurus karena ukurannya yang sangat besar. Iga bakar ini yang berukuran jumbo dengan berat mencapai 2 kilogram. Kudapan ini bisa dinikmati 3 hingga 4 orang.
Surya (28) salah satu penikmat kuliner asal Sidoarjo mengaku penasaran setelah mengetahui iga bakar dinosaurus. Dia menganggap iga bakar tersebut benar-benar dari iga hewan dinosaurus.
Iga bakar balungan dinosaurus di Sidoarjo Foto: Suparno/detikJatim
“Awalnya penasaran, kemudian kita coba ingin menikmati iga bakar ini. Eh ternyata iga dari sapi, cuma ukurannya yang besar. Selain itu rasanya juga maknyus, benar-benar enak,” kata Surya saat menikmati iga bakar Dinosaurus, Rabu (9/11/2022).
Hal yang sama disampaikan Wina (41), pengunjung asal Waru, Sidoarjo. Ia mengaku dirinya memang menyukai menu kuliner yang menggunakan bahan baku dari daging sapi. Melihat iga bakar yang ukurannya sangat besar, ia pun tergoda ingin menikmati.
“Wow keren besar banget, iga bakar ini besar dan enak banget sangat cocok buat lidah aku. Tentang harga juga tidak terlalu mahal, masih terjangkau buat kita-kita,” kata Wina.
Sementara itu Erna (34) mengaku baru pertama kali menikmati iga bakar balungan dinosaurus. Dirinya mengetahui menu terbaru di Sidoarjo ini dari medsos. “Enak banget, selain itu rasanya juga beda dengan iga bakar yang lain,” kata Erna.
Sementara itu Head Kitchen Balungan Dinosaurus, Riyathudin mengatakan, sesuai dengan namanya, iga bakar balungan dinosaurus ini ukurannya sangat besar.
Iga Bakar Balungan Dinosaurus di Sidoarjo/ Foto: Suparno
Riyathudin mengaku, sebelum iga dibakar, akan diberikan olesan ramuan bumbu khas balungan dinosaurus. Setelah meresap dan dianggap matang, kemudian iga tersebut dikucuri kuah balungan dinosaurus, setelah itu baru disajikan.
“Balungan dinosaurus jumbo bisa disantap 3 sampai 4 orang karena ukurannya cukup besar dengan berat 2 kilogram,” kata Riyathudin
Selain balungan dinosaurus jumbo, juga tersedia iga bakar reguler untuk tiga orang, iga bakar biasa, iga bakar mercon. Ada pula kudapan sop iga, sop daging sapi, sop skengkel, tongseng sapi, sate saurus, sate sultan, sate buntel spesial. Di resto ini juga menyediakan nasi goreng sapi reguler, dan nasi goreng sapi jumbo.
“Semua harga masih sangat terjangkau. Selain itu penikmat kuliner juga dimanjakan bisa mengambil nasi sendiri sepuasnya,” terang Riyathudin
“Dagingnya empuk dan gurih, bumbunya meresap hingga ke dalam tulang. Bila penikmat merasa susah untuk menikmati bisa minta bantuan ke pegawai untuk memotong-motong iga jumbo tersebut,” tandas Riyathudin.
Simak Video “
Iga Bakar dan Nasi Cuma Rp 58 Ribu di Kebon Kacang Jakarta
“
[Gambas:Video 20detik]
(hil/fat) Surabaya –
Salah satu kuliner khas dari Surabaya adalah rawon. Menu yang identik dengan kuah hitam yang gurih ini juga cocok untuk berbuka puasa. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah.
Jika bosan dengan rawon daging, Anda bisa berkreasi menggunakan iga sapi yang tak kalah gurih. Kali ini, resep Rawon Iga yang lembut diberikan oleh Executive Chef Hotel Majapahit Surabaya, Iwan Dody Irawan.
“Bahan-bahannya sama dengan rawon seperti biasa, cuma untuk dagingnya kita gunakan bagian iga sapi,” ujar Chef Iwan saat dihubungi detikJatim, Selasa (12/4/2022).
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Menurut Chef Iwan, kunci dari membuat rawon iga yang lezat adalah pastikan daging iga lunak dan lembut. Ada dua tahap untuk membuat daging iga yang lembut tersebut.
“Rebusnya 2 tahap, jadi sebelum dimasukkan ke kaldu bersama tumisan, iga harus direbus dulu setengah lunak. Baru pada rebusan kedua, iga sapi harus dipastikan sudah lunak,” imbuh dia.
Karenanya, Anda harus memastikan proses pembuatan iga tersebut sudah benar. Berikut resep dan cara pembuatan Rawon Iga secara lengkap.
Rawon Iga Foto: Hotel Majapahit Surabaya
Rawon Iga Foto: Hotel Majapahit Surabaya
Rawon Iga
Bahan Utama:
Iga Sapi
Kaldu sapi
Bahan bumbu halus:
Minyak goreng
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Kluwek
Kunyit
Ketumbar
Cabe merah
Daun jeruk
Garam
Gula merah
Lengkuas
Merica
Sereh
Bawang daun
Bahan pelengkap:
Taoge
Telur asin
Jeruk nipis
Emping
Sambal bajak
Cara memasak:
1. Potong iga daging sesuai selera. Rebus iga sapi hingga setengah lunak.
2. Masukkan kaldu Sapi, cabe merah, gula merah, merica, bawang daun dan garam ke dalam air rebusan daging.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan iga sapi ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu.Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
6. Sajikan hangat beserta pelengkap.
Simak Video “
Gurih Berempah Rawon Kiroman di Malang
“
[Gambas:Video 20detik]
(hse/sun)
Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA– Rasanya masyarakat tidak asing akan kuliner nasi goreng. Penyajian nasi dengan citarasa unik ini memang kerap kali memadukan bahan-bahan berbeda.
Salah satunya, nasi goreng setan merah yang dihidangkan oleh Bekizaar Hotel Surabaya. Menu satu ini dipadu dengan iga bakar pedas.
Nama unik tersebut menjadi ciri khas Bekizaar Hotel Surabaya untuk menghadirkan menu-menu baru dengan mengusung tema olahraga.
Nasi goreng setan merah juga menggambarkan rasa khas nasi goreng yang pedas dan gurih. Menu ini bakal memanjakan penyuka kuliner pedas.
“Nama itu berasal dari julukan klub sepak bola Manchester United asal Inggris. Semua menu di sini bertema sport,” Eksekutif Chef Hotel Bekizaar Surabaya Efin Kusuma ditemui di Jaloe Sport Cafe, Rabu (8/2//2023).
Tidak hanya sepak bola, Jaloe Sport Cafe juga menghadirkan unsur pebulutangkis Minions, VR46 atau Valalentino Rossi dan pembalap Moto GP.
Baca juga: Menu Diet ala Natasha Wilona dan Anya Geraldine, Pilih Sarapan Sehat dengan Bubur atau Nasi Goreng?
Nasi goreng setan merah dipadu bumbu rempah dengan mengkombinasikan rasa pedas gurih.
Chef Efin menyebut tidak hanya nasi goreng setan merah, menu iga bakar juga disajikan sebagai pelengkap. Bisa disantap terpisah atau bebarengan.
“Hidangan iga bakar dengan komposisi yang pas akan menyatu dengan beberapa jenis makanan yang lain dan bakal saling melengkapi,” katanya.
Teknik khusus dilakukan oleh Efin untuk mengolah iga bakar yang lembut dan tidak hancur.
“Teknik merebus menggunakan api kecil, kalau dipotong tidak bakal hancur,” katanya.
Penggunaan rempah, bawang, jahe dan lengkuas menjadi bumbu pelengkap untuk iga bakar. Aroma rempah dipadu dengan pedas dan manis menghasilkan iga bakar yang menggugah selera.
“Awalnya manis tapi lama-lama pedas. Kita pakai cabai fresh jadi pedasnya terasa,” katanya.
Nasi goreng dan iga bakar ini diharapkan bisa menjadi pilihan kuliner masyarakat Surabaya dan pengunjung hotel terutama penyuka santapan pedas.
“Harapannya bisa menarik kustomer di luar Surabaya hingga luar Jawa,” tutupnya
Suryatravel – Kuliner Nasi Goreng bukan hal yang asing bagi sebagian masyarakat Surabaya.
Namun beragam penyajian nasi dengan citarasa unik ini memang kerap kali memadukan bahan-bahan berbeda.
Salah satunya, nasi goreng setan merah yang dihidangkan oleh Bekizaar Hotel Surabaya. Menu satu ini dipadu dengan iga bakar pedas.
Nama unik tersebut menjadi ciri khas Bekizaar Hotel Surabaya untuk menghadirkan menu-menu baru dengan mengusung tema olahraga.
Nasi goreng setan merah juga menggambarkan rasa khas nasi goreng yang pedas dan gurih. Menu ini bakal memanjakan penyuka kuliner pedas.
“Nama itu berasal dari julukan klub sepak bola Manchester United asal Inggris. Semua menu di sini bertema sport,” Eksekutif Chef Hotel Bekizaar Surabaya Efin Kusuma ditemui di Jaloe Sport Cafe, Rabu (8/2//2023).
Tidak hanya sepak bola, Jaloe Sport Cafe juga menghadirkan unsur pebulutangkis Minions, VR46 atau Valentino Rossi pembalap Moto GP.
Nasi goreng setan merah dipadu bumbu rempah dengan mengkombinasikan rasa pedas gurih.
Chef Efin menyebut tidak hanya nasi goreng setan merah, menu iga bakar juga disajikan sebagai pelengkap. Bisa disantap terpisah atau bebarengan.
“Hidangan iga bakar dengan komposisi yang pas akan menyatu dengan beberapa jenis makanan yang lain dan bakal saling melengkapi,” katanya.
Teknik khusus dilakukan oleh Efin untuk mengolah iga bakar yang lembut dan tidak hancur.
“Teknik merebus menggunakan api kecil, kalau dipotong tidak bakal hancur,” katanya.
Penggunaan rempah, bawang, jahe dan lengkuas menjadi bumbu pelengkap untuk iga bakar. Aroma rempah dipadu dengan pedas dan manis menghasilkan iga bakar yang menggugah selera.
“Awalnya manis tapi lama-lama pedas. Kita pakai cabai fresh jadi pedasnya terasa,” katanya.
Nasi goreng dan iga bakar ini diharapkan bisa menjadi pilihan kuliner masyarakat Surabaya dan pengunjung hotel terutama penyuka santapan pedas.
“Harapannya bisa menarik kustomer di luar Surabaya hingga luar Jawa,” tutupnya.
