Bumbu dan santan yang meresap di kepala ikan menjadikan gulai kepala ikan ini nikmat. Apalagi saat dimakan dengan nasi hangat. Anda pasti ketagihan!
Bahan:
• Bawang merah 20 gr
• Bawang putih 10 gr
• Kemiri 10 gr
• Ketumbar ½ sdt
• Kunir 2 ruas
• Lengkuas 1 ruas
• Sereh 2 batang
• Daun salam 3 lembar
• Santan 200 ml
• Kepala ikan kakap / tenggiri 1 bh (dibelah dua)
• Bubuk kapulaga secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Penyedap secukupnya.
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu2 kecuali sereh & daun salam
2. Lalu tumis dengan minyak hingga harum dengan sereh & daun salam
3. Lalu tambahkan dengan air & santan serta garam, merica & santan
4. Masak dengan api sedang sampai kental & masukkan kepala ikan, jangan terlalu matang (biar tidak hancur).
Resep: SHS – Surabaya Hotel School
Foto: TOTOK suarasurabaya.net
Warung Dulang 88 hadirkan menu khas Sulawesi, Woku Kepala Ikan Kakap dalam sajian andalannya.
infoSURABAYA.com – Ingin santap menu Woku Kepala Ikan Kakap? Tak perlu jauh-jauh ke Sulawesi untuk menikmati masakan berkuah dengan olahan ikan kakap tersebut.
Hadirnya Warung Dulang 88 Surabaya makin memudahkan penikmat kuliner di Kota Pahlawan ini mendapatkan menu-menu yang diinginkan. Apalagi resto yang berlokasi di Jl Ketintang Baru Surabaya ini menyajikan masakan khas Nusantara dalam daftar menunya.
Selain Woku Kepala Ikan Kakap, sajian istimewa lain yang bisa diperoleh di resto yang sudah beroperasi sejak Juli 2020 ini adalah Sop Iga, Nasi Krawu, dan Ayam Betutu.
Menurut Lia, owner Warung Dulang 88, pandemi Covid-19 tak bisa dihadapi hanya dengan berdiam diri. “Kami tidak bisa melewati pandemi dengan tidak melakukan apa-apa. Karena keahlian saya memasak, saya memilih berinovasi di bidang kuliner,” tegasnya kepada iniSurabaya.com.Lia, owner Warung Dulang 88 didampingi sang suami saat grand opening.
Mengenai pemilihan menu andalan Woku Kepala Ikan Kakap diakui diadopsi dari masakan khas Menado. “Kami enam tahun pernah tinggal di sana. Karena itu menu itu kami bawa ke sini (Surabaya),” katanya.
Diakui Lia, masakan khas Menado ini sudah diadaptasi dengan lidah Surabaya. “Dengan resep khusus, maka kami sebut Woku khas Warung Dulang,” tegas wanita asal Jawa Barat ini.
Lia menambahkan pula sengaja memakai istilah ‘warung’ agar tempat makan tersebut lebih memasyarakat. “Agar tidak timbulkan persepsi ini restoran mahal,” ujarnya.
Sedang ‘dulang’, lanjut Lia, dalam bahasa Sunda merupakan tempat untuk mendinginkan nasi sebelum disajikan di atas piring. “Kalau di Jawa, ‘dulang’ juga memiliki arti menyuapi. Digambarkan sebagai aktivitas seorang ibu menyuapi anaknya. Dan pasti ada ucapan doa di setiap suapan sang ibu,” urainya. dit
Informasi ” Woku Kepala Ikan Kakap Khas Warung Dulang 88, Lia: Kami Adaptasi dengan Resep Khusus”
Telah Tayang di : https://inisurabaya.com/2021/03/woku-kepala-ikan-kakap-khas-warung-dulang-88-lia-kami-adaptasi-dengan-resep-khusus/👆🏽PROMO GRATIS👆🏽
Related Posts:
- Olahan Ikan Kakap Putih di Restoran Ini Bisa Kurangi Efek Perut Kembung dan Badan Hangat Chef Choirul menyiapkan sajian Sup Ikan untuk berbuka puasa bagi tamu Sekarwangi Restaurant Hotel Santika Jemursari Surabaya. infoSURABAYA.com – Ingin menikmati makanan yang tidak hanya hangat tetapi juga bisa membuat…
- Olahan Ikan Kakap Putih di Restoran Ini Bisa Kurangi Efek Perut Kembung dan Bikin Badan Hangat Chef Choirul menyiapkan sajian Sup Ikan untuk berbuka puasa bagi tamu Sekarwangi Restaurant Hotel Santika Jemursari Surabaya. infoSURABAYA.com – Ingin menikmati makanan yang tidak hanya hangat tetapi juga bisa membuat…
- Info Lengkap Review dan Harga Spikoe Resep Kuno Kue Lapis Surabaya Surabaya tak hanya dikenal dengan objek wisatanya saja, tapi juga banyaknya oleh-oleh khas yang membuat wisatawan betah liburan ke Kota Pahlawan itu. Dari beragam kuliner yang wajib dicicipi dan dibawa…
- Rayakan Nostalgia Lewat Sajian Klasik Khas Indonesia di Djaman Doeloe Resto & Bar iniSURABAYA.com – Djaman Doeloe Resto & Bar memperkenalkan sajian kuliner baru yang spesial di Four Points by Sheraton Surabaya, Pakuwon Indah. Lewat ‘Reunion Rijsttafel’ yang diluncurkan pada akhir Oktober 2021,…
- Habis Urus Kebugaran Rara Sajikan Menu Sehat di Warung Surabaya Ning Inul infoSURABAYA.com – Setelah cukup lama menangani segala hal yang berkaitan dengan kebugaran, Kusnul Rachmawati merasakan dorongan untuk memulai sesuatu yang baru. Dan kuliner menjadi pilihan wanita yang akrab disapa Rara…
- Resto di Pusat Kota Surabaya ini Utamakan Kedekatan dengan Tamu Ketimbang Sajian Menu Nikmat, Seperti Ini Konsepnya infoSURABAYA.com – Para penikmat kuliner Kota Surabaya kini mendapat pilihan tempat baru. G –An Affair of Flavors Resto & Bar ini berlokasi tepat di area lobi Tunjungan Plaza 6. Berbeda…
- Nikmati Ragam Menu Tradisional di ‘Jelajah Indonesia’, Pilihannya Ada Ikan Bakar Samarinda, Bebek Ireng Madura, hingga… Ragam menu dari berbagai daerah di negeri ini disajikan juru masak JW Marriott Surabaya sepanjang bulan Ramadan kali ini. Berita Surabaya – Puasa Ramadan tak lepas dari berburu kuliner untuk…
- Mau PPKM yang Nikmat? Chef Hotel Bintang 5 Ini Hadirkan Sensasi Lezat Masakan Khas Eropa Hingga Asia Teppanyaki jadi favorit tamu di Grand Kitchen iniSURABAYA.com – Ada PPKM di Royal Tulip Darmo Surabaya? PPKM memang masih diberlakukan di seluruh penjuru negeri ini. tetapi, PPKM di restoran hotel…
- Siapkan Dana Rp 2 M, Pemkab Sidoarjo Programkan Renovasi Warung Rakyat Ahmad Muhdlor Ali, Bupati Sidoarjo iniSURABAYA.com | SIDOARJO – Ada kabar baik bagi pemilik warung di Kabupaten Sidoarjo. Pemerintah daerah setempat menggelar program renovasi warung rakyat sebagai upaya pemulihan ekonomi…
- Nikmati Sensasi Masakan Khas Yunani di Lantai 17 Hotel Harris Gubeng, Simak Ragamnya di Sini infoSURABAYA.com – Pernah mendengar Youvarlakia Soup, Grilled Octopus with Skordalia, atau Mezze Platter? Bagi yang pernah liburan ke Bali dan mampir ke Nostimo Greek Grill Bali yang ada di Seminyak…
- Nikmati Santap Menu Tradisional di Warung Joglo Merah Putih, Ada Sayur Bening Lauk Tempe Tahu Info Surabaya – Nikmati Santap Menu Tradisional di Warung Joglo Merah Putih, Rumah makan di kawasan Surabaya Selatan ini sangat unik. Tak hanya bentuk bangunannya yang berwujud rumah khas Jawa.…
- Chef Kevin Cherkas Usung Menu Khas Cuca Restaurant Bali untuk Tamu Vasa Hotel, Seperti Ini Pilihannya infoSURABAYA.com – Daging sapi, ayam, dan cumi-cumi bisa jadi bahan yang lumrah digunakan dalam berbagai sajian, baik di rumah maupun restoran. Tetapi, di tangan Chef Kevin Cherkas, bahan-bahan tersebut bisa…
- Masakan Khas Indonesia, Jepang, Chinese, Mongolian hingga Western Semuanya Ada di Grand Kithcen Ragam menu fusion berbagai negara disajikan juru masak Grand Kitchen-Royal Tulip bagi penggemar kuliner Surabaya. infoSURABAYA.com – Restoran yang menyajikan aneka hidangan dari berbagai negara memang tidak banyak di Surabaya.…
- Pecah Kerumunan di Gunungsari, Pemkot Surabaya Hadirkan Pasar Ikan Hias di SIB Sentra Ikan Bulak diharapkan ramai lagi dengan hadirnya Pasar Ikan Hias. Sebanyak 16 stan disiapkan Pemkot Surabaya untuk para pedagang ikan hias. infoSURABAYA.com – Sebagai upaya memecah kerumunan konsumen penggemar…
- Cicipi Aneka Menu Khas Korea di Aston Sidoarjo, Ada Jajangmyeon, Tteokbokki dan Corn Dog Tamu Aston Hotel Sidoarjo bakal mendapat suguhan spesial khas Korea selama bulan Januari 2022. iniSURABAYA.com | SIDOARJO – Bagi penikmat menu khas Korea, ada kesempatan yang tentu sayang jika dilewatkan.…
- Wujudkan SBCo Jadi Surganya Pastry dan Bakery di Kota Surabaya, Yudi Hendarsyah : Kami Hadirkan Chef Berpengalaman… Selain aneka pastry dan bakery berkualitas, SBCo yang berada di lantai dasar JW Marriott Surabaya juga ada aneka minuman sehat. iniSURABAYA.com – Warga Kota Surabaya yang ingin menikmati kue-kue premium…
- Hotel Bintang 3 Ini Rangkul UMKM di Program Khusus ‘Suroboyo Tempoe Doeloe’ Luminor Hotel Jemursari Surabaya menghadirkan program ‘Suroboyo Tempoe Doeloe’ pada Minggu (23/1/2022). infoSURABAYA.com – Tak hanya menyajikan Es Goder dan Semur Lidah Jeruk Limau di sepanjang bulan Januari. Bakal ada…
- Berbuka dengan yang Manis, Ada Gelaran Live Cooking Kue Pukis dan Martabak Telur di Sekarwangi Restauran Tamu Hotel Santika Jemursari bisa menikmati aneka jajanan tradisional yang dimasak langsung. infoSURABAYA.com – Bagi warga Kota Surabaya yang ingin menikmati berbuka puasa dengan santap jajanan pasar sebagai hidangan pembuka…
- Sentra Ikan Romokalisari, Destinasi Wisata Baru Surabaya Surabaya – Komitmen Pemerintah Kota (Pemkot) Surabaya dalam menyejahterakan warganya salah satunya dilakukan dengan memperhatikan kearifan lokal. Potensi yang ada di masing-masing wilayah itu dimaksimalkan agar dapat meningkatkan ekonomi warga…
SURYAMALANG.COM, SURABAYA – Warung Dulang 88 Surabaya menyediakan aneka menu Nusantara.
Anda tidak perlu lagi jauh-jauh ke Makassar untuk menikmati Woku Kepala Ikan Kakap.
Warung Dulang 88 menghadirkan menu khas Nusantara itu dalam daftar sajian.
“Sebenarnya resep tidak asli dari Makassar. Saya memodifikasi beberapa bumbu dan disesuaikan dengan lidah masyarakat Jawa.”
“Jadi, ini adalah Woku Kepala Ikan Kakap khas Warung Dulang 88,” terang Lia, owner Warung Dulang 88 kepada SURYAMALANG.COM, Rabu (24/3/2021).
Selain Woku Kepala Ikan Kakap, ada pula Sop Iga, Nasi Krawu, Ayam Betutu, dan sebagainya.
Warung Dulang 88 telah soft opening sejak Juli 2020.
“Pandemi tidak bisa menjadi penghalang. Kami tidak bisa melewati pandemi dengan tidak melakukan apa-apa. Karena keahlian saya memasak, saya memilih berinovasi di bidang kuliner,” jelasnya.
Agar pengunjung dan pegawai di Warung Dulang 88 merasa aman, Lia tetap memberlakukan protokol kesehatan dan mengurangi kapasitas resto.
“Sebetulnya kalau penuh bisa sampai 100 orang. Tapi karena pandemi, jadi kami kurangi sampai 50 persen,” imbuhnya.
Lia memilih nama Warung Dulang 88 karena memiliki makna yang begitu dekat dengan masyarakat, dirinya sendiri, dan keluarga.
“Kalau di Jawa, kata warung itu dimaknai sebagai tempat yang menyediakan beragam kebutuhan atau sebagai tempat makan,” tutur Lia.
Sementara ‘dulang’ diambil dari Bahasa Sunda yang merupakan tempat untuk mendinginkan nasi sebelum disajikan di atas piring.
“Kalau di Jawa, ‘dulang’ juga memiliki arti menyuapi. Digambarkan sebagai aktivitas masyarakat atau ibu menyuapi anaknya. Di mana salam setiap suapan itu memiliki doa dari sang ibu,” papar Lia.
KOMPAS.com – Sedang berlibur di Surabaya? Jangan lewatkan untuk menikmati keseruan nongkrong di tepi pantai.
Surabaya North Quay merupakan salah satu destinasi wisata yang mengajak pengunjung untuk menikmati pemandangan tepi laut dan matahari dari ujung utara Surabaya.
Baca juga:
Lokasi Surabaya North Quay berada di Kompleks Pelabuhan Tanjung Perak Surabaya. Selain itu, pengunjung juga bisa melihat lebih dekat aktivitas orang-orang di daerah pelabuhan.
Setelah berkunjung ke sana, jangan lupa untuk menyempatkan diri mampir ke sederet tempat makan terdekat untuk mengisi perut.
1. Food Court Surabaya North Quay
Food Court Surabaya North Quay berlokasi di Jalan Kalimas Ops Samping Pkl, North Perak, Pabean Cantikan, Kota Surabaya. Buka dari pukul 12.00-20.00 WIB.
Sentra kuliner ini ada di lantai 3 North Quay, untuk bisa mancapai ke sana. Para pengunjung wajib bayar tiket sebesar Rp 10.000 per orang. Ada beragam menu makanan dan minuman dingin yang bisa dicoba.
2. RM Tanase (Spesial Kuah Kepala Ikan Kakap)
RM Tanase (Spesial Kuah Kepala Ikan Kakap) berjarak hanya sekitar 2 menit dari Surabaya North Quay. Tepatnya berada di Jalan Perak Timur Nomor 564, Perak Utara, Pabean Cantikan, Kota Surabaya. Buka dari pukul 08.00-15.00 WIB.
Rumah makan legendaris di Surabaya ini menyajikan menu masakan berbahan kepala ikan dengan bumbu lezat. Seperti menu Ikan Kepala Kakap, Ikan Kerapu Renyah yang dihargai mulai dari Rp 15.000-60.000.
Ilustrasi Sop konro
Ilustrasi Sop konro
3. Rumah Makan Sop Konro Perak (TIDAK BUKA CABANG)
Rumah Makan Sop Konro Perak (TIDAK BUKA CABANG) berada di Jalan Perak Timur Nomor 564, Perak Utara, Pabean Cantikan, Kota Surabaya. Buka dari pukul 08.00-17.00 WIB.
Ada menu hidangan khas Indonesia seperti iga bakar, ikan, dan aneka menu sup menyegarkan yang bisa dipesan di sini.
Seperti Sop Konro harga Rp 55.000, Coto Makassar harga Rp 30.000, dan Otak-otak harga Rp 10.000.
4. DEPOT PENANJUNG 37
DEPOT PENANJUNG 37 berada di Jalan Teluk Penanjung Nomor 37, Perak Utara, Pabean Cantikan, Kota Surabaya. Buka dari pukul 10.00-17.00 WIB.
Ada menu Sego Rames dengan aneka lauk yang bisa kamu pesan. Seperti menu Sego Rames Krengsengan Daging, Ayam, Sego Remes Bali Daging, Ayam, dan Sego Remes Kare Ayam dengan harga mulai dari Rp 13.000.
5. Warung Tenda Biru
Warung Tenda Biru berlokasi di Jalan Tanjung Pinang Nomor 2, Krembangan, Kota Surabaya. Buka dari pukul 07.00-21.00 WIB.
Ada banyak menu masakan sederhana dengan harga kaki lima. Ada menu seperti Krengsengan, Ayam Bakar, Olahan Ikan Pe dan Kepala Ikan yang bisa kamu coba dengan harga mulai dari Rp 17.000.
6. Rumah Makan Kapau Perak
Rumah Makan Kapau Perak berada di Jalan Perak Barat. Nomot 127, Krembangan, Kota Surabaya. Buka dari pukul 08.00-19.00 WIB.
Ada menu Ikan Gulai Asem Padeh, Rendang, Sambal Ijo, Peyek Udang, dan Teri Kacang yang bisa kamu coba di rumah makan padang Surabaya yang satu ini.
7. Warung Amurang 16
Warung Amurang 16 berlokasi di Jalan Tlk. Amurang Nomor 16, Perak Utara, Pabean Cantikan, Kota Surabaya. Buka dari pukul 07.00-16.00 WIB.
Masih dengan tempat makan sederhana, kamu bisa mampir ke warung makan yang berada di teras rumah ini. Ada menu masakan seperti Pecel Telor, Olahan Pindang, dan Gudeg.
Pada masa pandemi seperti saat ini, pastikan saat berkunjung tetap melakukan protokol kesehatan pencegahan Covid-19.
Di antaranya adalah memakai masker, mencuci tangan pakai sabun, menjaga jarak, dan tidak bepergian jika demam atau suhu tubuh di atas 37,3 derajat celsius.
View this post on Instagram
A post shared by Foodplace (@my.foodplace)
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
