Tude bakar tidak hanya sekadar hidangan, namun juga bagian dari identitas kuliner Sumbawa. Dengan sajian yang merakyat, tude bakar kini mulai merambah ke berbagai kota besar di Indonesia. Terlebih lagi, tude bakar tidak hanya sekadar menjadi kuliner yang enak, namun juga berkhasiat dan mengandung nutrisi yang baik bagi kesehatan.
Apa itu Tude Bakar?
Tude bakar adalah makanan khas yang berasal dari pulau Sumbawa yang terkenal dengan cita rasa daging kambing yang gurih, pedas dan empuk. Tude bakar biasanya dibuat dari daging kambing yang dipotong kecil-kecil, kemudian dibalur dengan bumbu rempah yang khas, dan dipanggang dalam oven atau dipanggang dengan cara tradisional di atas tungku kayu bakar.
Bumbu rempah yang digunakan dalam pembuatan tude bakar sangat bervariasi, tergantung pada selera masyarakat setempat. Namun yang umum digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, cabai rawit, air jeruk nipis, dan garam.
Manfaat dari Tude Bakar
Dibalik rasanya yang gurih dan pedas, tude bakar juga memiliki manfaat dan kandungan nutrisi yang sangat baik bagi kesehatan. Berikut beberapa manfaat dari tude bakar:
1. Sumber Protein yang Baik
Tude bakar adalah sumber protein hewani yang baik. Kandungan protein dalam daging kambing sudah terbukti sangat bermanfaat bagi pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Mengandung Zat Besi
Tude bakar mengandung zat besi yang sangat dibutuhkan bagi tubuh. Zat besi memiliki peran penting dalam pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
3. Kaya akan Vitamin B12
Dalam tude bakar terkandung vitamin B12, salah satu vitamin yang sangat penting untuk kesehatan tubuh. Vitamin B12 memiliki peran penting dalam pembentukan sel darah merah, meningkatkan kinerja otak, serta menjaga kesehatan saraf.
4. Mengandung Antioksidan
Tude bakar mengandung antioksidan yang mampu melawan radikal bebas yang berbahaya bagi tubuh. Antioksidan sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan kulit dan mencegah berbagai penyakit.
Tips Memilih Tude Bakar yang Enak
Agar bisa merasakan cita rasa tude bakar yang enak, kita harus memilih tude bakar yang baik. Berikut beberapa tips memilih tude bakar yang enak:
1. Pilih Tude Bakar yang Segar
Pastikan tude bakar yang kita beli masih segar. Tude bakar yang segar biasanya memiliki warna merah muda dan dagingnya kenyal.
2. Pilih Tude Bakar yang Aroma Rempanya Harum
Tude bakar yang enak biasanya memiliki aroma rempah yang harum dan khas. Pastikan tude bakar yang kita beli memiliki aroma rempah yang menyengat namun tidak terlalu kuat.
3. Pilih Tude Bakar yang Empuk
Tude bakar yang enak biasanya memiliki daging yang empuk dan mudah dipotong. Pastikan tude bakar yang kita beli memiliki tekstur daging yang tidak keras.
Cara Memasak Tude Bakar
Berikut cara memasak tude bakar yang enak dan mudah di rumah:
Bahan:
- 500gr daging kambing
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jari jahe, haluskan
- 5 buah cabai merah, iris halus
- 10 buah cabai rawit, iris halus
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
Cara Memasak:
- Lumuri daging kambing dengan bawang putih, bawang merah, jahe, cabai merah, cabai rawit, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata, lalu biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Tusuk daging kambing dengan tusuk sate. Jangan lupa untuk menekan daging supaya tidak mudah lepas dari tusuk sate.
- Panggang tusuk sate di atas tungku api kecil atau oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga matang.
Kesimpulan
Tude bakar adalah salah satu hidangan khas dari Sumbawa yang kaya akan nutrisi dan rasa yang enak. Tidak hanya sebagai hidangan lezat, tude bakar juga bisa membantu menjaga kesehatan tubuh karena mengandung berbagai zat penting seperti protein, zat besi, vitamin B12, dan antioksidan. Jangan lupa memilih tude bakar yang enak dan segar, dan mencoba membuatnya di rumah dengan resep yang telah dijelaskan.
